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Fermentati

Alimentarsi con prodotti fermentati significa introdurre microorganismi benefici nel nostro corpo! La Fermentazione è una tecnica antichissima di conservazione del cibo: lieviti e batteri lavorano in assenza di ossigeno sul cibo, liberando le energie del glucosio. In Gastronomia Botanica puoi trovare tanti prodotti fermentati, che provengono da tradizioni diverse e che realizziamo a mano nel nostro laboratorio. KOMBUCHA Tè fermentato di origine asiatica. Il responsabile della fermentazione è SCOBY, una colonia simbiotica di batteri e lieviti. Facilita la digestione ed è buonissima! MICRO-FERMENTATI DI VERDURE Valorizziamo le materie prime del campo sperimentando con gradi e tipologie diverse di fermentazione. I crauti ad esempio, fatti con il nostro cavolo cappuccio, sono un must tra le nostre preparazioni. Puoi trovare a seconda della stagione il fermentato ideale da portare in tavola! KIMCHI Verdure fermentate con spezie - di solito cavolo, ma ne esistono centinaia di varietà - tipico della tradizione coreana. Considerato addirittura un superfood per la completezza delle sue proprietà nutrizionali: pieno di vitamine, sali minerali e probiotici!